Rezeptbeschreibung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mehl, Butter, Wasser, Rapsöl mit dem TL Salz zu einem Teig vermengen und dann ein wenig ruhen lassen. In dieser Zeit die Quiche Form mit Butter einfetten. Den Teig mit einem Nudelholz etwa auf die Größe der Form bringen und anschließend In die Form legen und mit den Fingern weiter flach drücken und an den Rändern hochziehen. Nur noch den Teig mit einer Gabel einstechen und für ca. 8 Minuten im Ofen vorbacken. Danach die Form aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Den Spitzkohl säubern den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit der groben Seite einer Vierkantreibe zerkleinern. In einer ausreichend großen Pfanne die Zwiebelwürfel mit Öl glasig dünsten. Anschließend die Speckwürfel mit dem Spitzkohl und den Karotten weitere 10 Minuten dünsten lassen. Dabei immer mal wieder die Masse durchrühren und den Kümmelsamen, Rosmarin und Thymian zugeben.
In einer Schüssel die Eier und die Sahne geben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Danach den Bergkäse mit einer feinen Reibe zu der Ei Sahne Mischung zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dabei gut vermengen
Den Teig mit dem Spitzkohl, Karotten, Speck Masse belegen, die Ei-Käse-Masse darüber gießen und für 25 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backen. Die Quiche Form aus dem Ofen nehmen und ein wenig ruhen lassen. Danach in Portionen aufschneiden und auf Tellern servieren.

Notiz

Dazu passt eine Joghurt Schmand Creme. Alles schnell gemacht 4 EL Naturjoghurt 10% und 4 EL Schmand 24%. Salz, Pfeffer, ein wenig Olivenöl, 1-2 EL Schnittlauch in feine Röllchen sowie ein wenig Zitronenabrieb. Alles gut vermengen.